loader

Huvud

Diagnostik

Diet för akut och kronisk pankreatit: läkare råd om klinisk nutrition med en exempelsmeny

Pankreatit passerar aldrig utan spår. Efter att ha tillåtit sjukdomsutvecklingen måste patienten hela tiden hålla sig till en viss ram. Men det här är inte en mening. Med kvalificerad behandling och observera den föreskrivna kosten kan du leva fullt och undvika komplikationer. Om du kör pankreatit är konsekvenserna oförutsägbara. Upp till dödlig. Vad är den rekommenderade kosten för pankreatit (inflammation i bukspottkörteln)?

På jakt efter information om detta ämne använder användarna ofta felaktiga ordalydelsen: "En diet för bukspottskörteln i bukspottskörteln." Detta är dock felaktigt. Det korrekta namnet på sjukdomen består av ett ord - "pankreatit". Vad är översatt från latin som "inflammation i bukspottkörteln."

Bukspottkörteln är ett av matsmältningsorganen. Dess vikt överstiger inte 80 g, men dess roll i att säkerställa vitaliteten hos människokroppen är oövervinnlig. Ingen annan kropp kan till och med delvis "ersätta" bukspottkörteln.

Det kan jämföras med ett hemligt laboratorium för produktion av matsmältningsenzymer och hormoner. Och varje invasion av detta "objekt" är fylld. Vi pratade mer i detalj om problemen med pankreatit med en medlem av International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Varför pankreatit är farlig

Bukspottkörteln syntetiserar enzymer, utan vilka kroppen inte kan smälta mat. Kroppen producerar också hormonerna insulin och glukagon som är nödvändiga för kroppen. De är allmänt kända som hormoner som är ansvariga för att behålla den nödvändiga koncentrationen av glukos i blodet. Men deras funktioner är mycket bredare: insulin och glukagon har en mångfacetterad effekt på metaboliska processer i nästan alla vävnader i människokroppen.

När bukspottkörteln fungerar utan misslyckanden reagerar den omedelbart på matintag i kroppen. Mannen äter, och järn förbereder sig för matsmältning, maten äts. Intensiv matsmältning av matsmältningsjuice börjar, vilket bukspottkörteln tar längs sin kanal till duodenum.

Problem uppstår om ett hinder uppstår i sättet att avlägsna enzymer. Då störs utflödet av enzymer avsedda för nedbrytning av näringsämnen. Vad är resultatet? Inflammation, svullnad, vävnadsskada.

Drunkenness, overeating och andra orsaker av sjukdom

"Du har redan druckit din cistern", säger läkare till patienter med diagnos av pankreatit, som kategoriskt förbjuder den minsta användningen av alkohol. Det är regelbundet "ett hundra gram" för ett kalorifettigt, fett mellanmål i 50% av fallen som orsakar utvecklingen av denna sjukdom. Varför?

För att smälta alkohol behövs mer enzymer. Bukspottkörsbärsjuice erhålls mättad, koncentrerad och kan "arbeta" före, inte uppnå tarmarna.

Dessutom orsakar alkohol ensam en spasm av Oddi sfinkter. Detta är en typ av ventil som reglerar processen av bukspottskörteljuice i duodenum. I detta fall verkar matsmältningsjuice falla i en fälla - den är blockerad i kanalerna. Ökar trycket vid vilket enzymerna ligger i de omgivande vävnaderna och börjar smälta dem. Intoxicering av kroppen utvecklas. En mängd olika organ påverkas, inklusive hjärnan och hjärtat.

Andra vanliga orsaker till sjukdomen.

  • Stenar i gallblåsan. Hos 20% av patienterna diagnostiseras pankreatit som komplikation efter kolelithiasis. Gallblåsans sten kan förhindra utflödet av bukspottskörtelnsekretioner.
  • Fetma. Ytterligare 20% av patienterna med pankreatit är förknippade med fetma.
  • Skada. Omkring 5% av patienterna med pankreatit är personer som har skadat mage. Till exempel ett starkt slag, skada eller operation på organ som finns i bukhålan.
  • Sjukdomar i matsmältningssystemet. Pankreatit kan utvecklas på grund av gastrit, magsår, leversjukdom. Därför är det så viktigt att alltid svara på den minsta indispositionen i buken och söka kvalificerad hjälp.
  • Okontrollerad aptit. Särskilt ökar risken för pankreatit, om den lutar på fett och stekt. Det visar sig vara samma princip som överbelasta kroppen, vilket provar och alkohol. Så är förändringar i näring viktigt inte bara vid behandling av pankreatit. En hälsosam kost är en viktig förebyggande åtgärd. Det är inte en slump att läkare noterar en ökning av antalet patienter med pankreatit under nyårssemestern. Traditionellt samlas folk för magnifika fester och kan inte sluta förrän Oliviers "bassäng" och "skopa" av champagne är tomma. Ännu farligare situationer utvecklas på påskdagen. Efter slutet av Lent och förlängda matrestriktioner, sker en generös inbrott med shish-kebabar.

Vissa läkemedel kan också prova pankreatit. Till exempel, hormonella läkemedel för långvarig användning. Pankreatit utvecklas som en komplikation efter virus-, bakterie-, svamp- och parasitinfektioner. Bly till pankreatit kan förgiftning - mat, alkohol, kemikalier. Vissa patienter har en genetisk predisposition till matsmältningssystemet, inklusive pankreatit.

Naturen hos sjukdomen och dess symtom

Vid akut pankreatit finns det risk att bukspottkörteln kommer att återgå till ett relativt normalt funktionsläge. Men förutsatt att patienten omgående frågade om hjälp. Men i kronisk form leder sjukdomen till en gradvis, irreversibel minskning av orgelfunktionen. Och sedan förblir sjukdomen med patienten för alltid: tar periodiskt en "time out", och återkommer sedan till återfall i form av exacerbation. Akut pankreatit kan så småningom bli kronisk.

Akut sjukdom

Akut pankreatit är en plötslig och snabbt ökande inflammation i bukspottkörteln. Patienten kräver omedelbar medicinsk behandling. Även sjukhusvård i intensivvården eller kirurgiska avdelningen är möjlig. Självbehandling är oacceptabel, eftersom sjukdomen kan vara dödlig hos 15% av patienterna med akut pankreatit. Symptomen är ljusa, du kommer inte att ignorera dem.

Vad händer med patienten:

  • smärta i buken, som är lokaliserat strax ovanför naveln, mer till vänster, bältros;
  • illamående;
  • kräkningar utan lättnad
  • ökad hjärtfrekvens;
  • svaghet;
  • flatulens (uppblåsthet);
  • diarré;
  • avföringen blir fet, maten går otrevlig.

Kronisk sjukdom

Kronisk pankreatit har kunnat förbli utanför patientens historia i årtionden. Sjukdomen i denna form under remission (utanför exacerbationsperioden) ger inte svåra symptom. I de första etapperna känner en person med en sådan diagnos obehag efter att ha ätit, särskilt om han har tillåtit sig något skadligt.

Illamående, uppblåsthet, diarré är möjlig. Men patienten associerar inte dessa obehagliga förnimmelser med en felfunktion i bukspottkörteln. Och efter attacken fortsätter, leva när han bodde och äta när han åt. Under tiden fortskrider sjukdomen och bukspottskörtelvävnaden gradvis nekrotisk, dör. Och i stället för en fungerande organväv växer bindväv.

Och här visas den visade kliniska symptomatologin:

  • buksmärta, i vissa fall utan tydlig lokalisering
  • illamående, aptitlöshet;
  • frekventa och löst avföring, ibland med droppar av fett;
  • ökad gasbildning
  • ökad trötthet
  • blek och torr hud;
  • dramatisk viktminskning, även om en person inte får följa några livsmedelsrestriktioner.

Diet för pankreatit: 5 steg

Behandling av pankreatit kräver ett integrerat tillvägagångssätt. Och det handlar inte bara om medicinska metoder. Med komplikationer är kirurgi möjlig. Men i alla fall måste en patient med diagnos av pankreatit följa terapeutisk näring. Det faktum att du kan och inte kan äta med pankreatit, säger Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sade att den medicinska kosten hos en patient med diagnos av pankreatit är ordinerad beroende på sjukdomsformen och karaktären av sin kurs. Till exempel tillhandahåller en diet med exacerbation av pankreatit först generellt avstötningen av mat. Det är viktigt att stoppa den intensiva syntesen av enzymer, minska inflammation.

Läkaren betonar att vid pankreatit är det viktigt att ta bort produkter som stimulerar utsöndringen av matkörtlar från menyn. Dessa är kaffe, choklad, starkt te, rika buljonger från kött och fisk, svamp soppor. Mat som är rik på grov fiber är också utesluten. Fettmat kommer också att framkalla persistensen av pankreatitssymtom och sjukdomsprogression.

Läkaren identifierar fem huvudstadier av en förändring i patientens diet vid akut pankreatit eller förvärring av kronisk pankreatit.

  1. Hunger. Det är indicerat för patienter med diagnos av akut pankreatit i närvaro av svår smärtssyndrom och tecken på förgiftning. Hunger för en sådan patient är ordinerad på ett sjukhus i upp till tre dagar. Förbjudit någon mat Endast frekvent dricks i små portioner är tillåtet. Mest föredraget alkaliskt vatten utan gas. Men hungern ska inte vara lång. Annars lanseras processen för sönderdelning av egna energiresurser och vävnader, immuniteten och funktionen i mag-tarmkanalen sänks.
  2. Intravenös näring. Mot bakgrund av begränsningen av matintag genom munnen, ordineras patienten parenteral näring. Det administreras intravenöst. I det här fallet kommer näringsämnen in i kroppen som kringgår mag-tarmkanalen.
  3. Speciella blandningar. När de dyspeptiska störningarna försvinner hos en patient, överförs han till nästa steg i kosten - enteral nutrition. Namnlösa: matar blandningar genom en sond.
  4. Diet nummer 5p. Det ordineras efter blandningar med akut pankreatit och med förvärring av kronisk pankreatit. Vid akut pankreatit kan detta inträffa den femte eller sjätte dagen. Och med förvärring av kronisk - från andra eller tredje dagen. Dieten är utformad speciellt för behoven hos personer som lider av pankreatit. I bordets diet nummer 5P läggs tonvikten på proteinmat, men mängden fett och kolhydrater minimeras. Sådan näring under pankreatit minskar bland annat belastningen på levern och gallblåsan. Patienterna följer den angivna kosten inom en vecka.
  5. Diet nummer 5. Tabell nr 5 är ordinerad till patienter under perioder med akut pankreatit och kronisk remission. Det ordineras också för kolecystit, gastrit och sår. När det gäller produktsortimentet motsvarar denna diet liknande tabellnummer 5p, men här visas mer kolhydrater och du kan redan äta inte bara gnidad mat. Gör kött från kött och fisk. Gröt kokas med mjölk. Du kan ha lite mer sött och socker. Läkare råder att följa rekommendationen av dietnummer 5 i minst två till fyra månader. Och helst - särskilt inte att gå utöver resten av sitt liv. Detaljer om reglerna diettabell nummer 5 och en provmeny för veckan beskrivs i en separat artikel.

Diet regler nummer 5P och matbord

Den femte tabellen, märkt "p", är avsedd för mat vid akut pankreatit och under förvärring av kronisk pankreatit, ger ett speciellt tillvägagångssätt för matlagning. Produkterna måste värmebehandlas. Alla rätter är kokta, kokta i en dubbelkedja eller i ett vattenbad. Ibland är bakning tillåten.

Samtidigt bör maten endast ätas i en shabby form. Även de första rätterna. För att uppnå en slemhaltig vätskekonsistens males malen med en bländare eller passeras genom en sikt med en metallbas. Varmt och kallt är omöjligt. Den tillåtna mängden salt är inte mer än 10 g per dag. Socker bör begränsas så mycket som möjligt till 30 g. I vissa fall rekommenderas att använda sockersubstitut.

Vid planering av måltider för pankreatit bör du fokusera på listan över produkter som rekommenderar och kategoriskt förbjuder tabellnummer 5p. Tabellen nedan beskriver huvudmaten "kan" och "kan inte" med pankreatit.

Tabell - Hur man äter med pankreatit: akut och förvärring av kronisk

Pankreatit - Diet

Bukspottkörteln, när den inflammeras, upphör att kasta matsmältningsjuice i tolvfingertarmen. Utan denna hemlighet delas mat inte i enkla ämnen och fördjupas inte. Den vanligaste orsaken till pankreatit - beroende av fet mat, kryddad med alkohol. Det är därför kosten för behandling är den viktigaste åtgärden.

Dietregler för pankreatit

I många människor blir sjukdomen snabbt kronisk. Om akut pankreatit diagnostiseras, reducerar kost 5p risken för en sådan utsikthet och skyddar mot utvecklingen av diabetes. Tabell 5a föreskrivs när pankreatit kompliceras av inflammation i gallvägen, och tabell 1 indikeras för sjukdomar i magen. Diet för bukspottskörtelcancer i kronisk form under exacerbationer är svårare.

De grundläggande reglerna för en diet för pankreatit är förskrivna till patienten:

  • överensstämma med fetthalten - 80 g, kolhydrater - 350 g;
  • vägra röka produkter och stekt mat
  • förbereda dietrecept
  • ät efter varje 3 timmar;
  • använd varm mat i shabby form;
  • äta rätter i små portioner;
  • äter långsamt och tuggar mat under lång tid;
  • drick inte mat.

Vad kan du äta med pankreatit

Med alla begränsningar och begränsningar i menyn kan det vara mycket olika. Vad kan du äta med pankreatit? I kosten ingår:

  • sallader, vinaigrettes, potatismos (kokta morötter, betor, potatis, kucchini, blomkål, unga bönor);
  • selleri (i eftergift);
  • grönsaks soppor, borscht;
  • kötträtter från kokt magert kyckling, nötkött, fisk;
  • vegetabiliska oljor;
  • eventuella lättmjölka mejeriprodukter (inklusive grädde, yoghurt), stallost, ost;
  • havregryn, bovete, pumpa gröt med mjölk;
  • kycklingäggvit;
  • compotes (färska frukter, bär, torkade frukter);
  • icke sura järrika äpplen;
  • lätt inaktuellt bröd.

Vad man inte ska äta med pankreatit

Det inflammerade organet har ett brådskande behov av en paus, i ett sparsamt sätt att fungera. Vad kan du inte äta med bukspottkörteln i bukspottkörteln? Helt förbjudet:

  • alkohol;
  • fet, rik första kurser;
  • fläsk, svin, lamm, gås, anka, slaktbiprodukter;
  • rökt korv;
  • fet fisk;
  • några konserverade marinader;
  • stekt huvudrätter (inklusive äggröra);
  • hårdkokta ägg;
  • snabbmat;
  • kryddiga såser, kryddor
  • rålök, vitlök, rädisa, rädisa, bulgarsk peppar;
  • bönor;
  • svamp;
  • sorrel, spenat;
  • bananer, druvor, granatäpple, fikon, datum, tranbär,
  • söta efterrätter;
  • kakao, kaffe, läsk
  • färskt bröd, bakverk, muffins.

Diet för kronisk pankreatit

Det är mycket viktigt att en sjuk organism varje dag tar emot cirka 130 g proteiner, vilket är nödvändigt för optimal metabolism. Dessutom bör ca 90 g vara animaliska produkter (kokta eller kokta enligt recept för ångning) och grönsaker - endast 40 g. Konsumtion av mager produkter skyddar patienten mot risken för leverfetma.

Djurfett i kosten med pankreatit bör vara 80%. Smör är bättre att lägga till färdiga måltider. Glöm inte recepten med laxermedel (svampar, torkade aprikoser). Mjölken är bättre att använda i soppor, spannmål, såser, kissar. Mycket friskare fräscha kefir. Nutrition för pankreatit av mild kronisk form kan varieras med låg fetthaltost, omelettångad. Kolhydrater dagligen får kroppen inte ta emot mer än 350 g

En diet med förvärring av kronisk pankreatit bör ge ett andningsutrymme till en utmattad bukspottkörtel. De första 2 dagarna av en allvarlig attack av sjukdomen kan bara druckas med varma höfter, te, Borjomi. På den tredje dagen får patienten med pankreatit ge vätskeformiga soppor, porr på vattnet, mjölkgelé. Efter försvinnandet av smärta expanderas kosten noggrant, vilket ger mer täta, icke-gnidade rätter.

Diet för akut pankreatit

De första 2 dagarna av sjukdomen visar också fullständig abstinens från mat - du kan bara dricka vatten, te, hundrosinfusion (4-5 glas). De närmaste 2 dagarna administreras mat med droppare. Därefter bildas kosten under inflammation i bukspottkörteln i den akuta fasen på basis av extremt lågt kaloriämne. Ge dem i mycket små mängder, för att inte skada.

Kost i akut pankreatit under andra och efterföljande veckor blir mer varierande. Menyn innehåller:

  • soppor, flytande porridge och gelé, juice, grönt te;
  • Lättfett kycklingkött (särskilt ångpatties) i stället för rött kött, andra proteinprodukter;
  • Antioxidantrika grönsaker och frukter.

Hur lång är kosten för bukspottkörteln i bukspottkörteln?

Villkoren för att följa reglerna för kost för både vuxna och barn beror på vilken typ av sjukdom. Behandlingen av sjukdomen i den akuta formen bör utföras endast i öppenvård och förvärring av det kroniska skedet - på poliklinisk grund. Hur lång tid tar kostnaden för bukspottkörteln i bukspottkörteln i det akuta skedet? Behandlingstiden tar cirka 2-3 veckor. Diet efter urladdning bör iakttas i minst sex månader.

Korrekt, försiktig behandling av bukspottkörteln förhindrar framtida förvärring av sjukdomen och skyddar patienten från diabetesuppkomsten. Om inflammationen har blivit kronisk, bör personen följa kostmenyn för pankreatit hela sitt liv. Även efter övergången av sjukdomen i stadiet av beständig eftergift bör vi inte dölja oss i hopp om fullständig återhämtning.

Provdieten för pankreatit i en vecka

En mängd olika alternativ är acceptabla. Det viktigaste är att om diet 5p ordineras, bör menyn för veckan för pankreatit varieras. Till exempel:

  • betesallad, komposit;
  • kockost, hundrosinfusion;
  • ångad omelett, te med kex;
  • havregryn, gelé;
  • pumpa gröt, uzwar;
  • ost med kex, hundrosinfusion;
  • bovete gröt, te.
  • ris med russin;
  • morot sallad;
  • äpplebakat med torkade aprikoser;
  • morot och pumpa puree;
  • kokta betor;
  • piska vita
  • bakat äpple.
  • magert soppor, borscht;
  • fisk med ris;
  • kokt nötkött;
  • köksgryta;
  • kycklingkotlett;
  • marin pasta;
  • cell.
  • fruktgelé;
  • grönsaksrulle
  • bärgelé;
  • fruktpudding;
  • bakade potatisar;
  • smörgås med ost och smör
  • bönspuré.
  • äppelmos, yoghurt;
  • ris med russin, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kokt blomkål, sur mjölk;
  • squash kaviar, kefir;
  • omelett, ryazhenka;
  • rispudding, yoghurt.

Diet för bukspottkörteln i bukspottkörteln: En exemplarisk meny som inte kan ätas

Snabb övergång på sidan

Pankreatit är en sjukdom som orsakas av inflammation i bukspottkörteln. Sjukdomen kan vara akut och kronisk. Huvud tecken på akut pankreatit är: en skarp smärta i vänster hypokondrium, som omger hela vänster sida, diarré, illamående, kräkningar. Om dessa symptom uppträder, ska du omedelbart söka hjälp och ringa till en grupp läkare.

Den terapeutiska rationen för denna patologi anses vara grunden för terapi, eftersom syntesen av matsmältningsenzymer som utförs av den zymogena pankreatiska vävnaden beror direkt på livsmedlets sammansättning.

Alla kliniker är överens om att patienten i de första dagarna av sjukdomen (efter attacken) behöver hungrig. Många läkare gillar att upprepa att bukspottkörteln älskar "kall, hunger och frid".

Kostnäring för pankreatit är tillverkad på ett sådant sätt att man uppnår maximal kemisk, mekanisk och termisk sparsamhet i alla organ i mag-tarmkanalen.

Frekvent och fraktionerad mottagning av varm mat i små portioner under en lång tidsperiod minskar belastningen på mag-tarmkanalen som helhet och gör att bukspottkörteln kan återhämta sig och normalisera sina funktioner.

De grundläggande principerna för en diet för pankreatit:

  • 5-6 enkla måltider;
  • En enda del får inte överstiga 350 gram;
  • Rätter serveras endast i markform;
  • Alla produkter är föremål för obligatorisk tillagning genom kokning eller ångning.
  • Det är oacceptabelt att använda råa grönsaker, frukter eller bär, även från den tillåtna listan.
  • Mängden salt i kosten bör inte överstiga 5 gram / dag;
  • Var noga med att använda rena och mineraliska matsalar och medicinsk bordsvatten (enligt ordination från en gastroenterolog), drycker baserade på rosenhöft (infusioner, avkok).
  • Alla rätter serveras endast i form av värme, användningen av både varm och kall mat är kontraindicerad;
  • Under förbudet är feta, stekt, konserverade, syltade, saltade, röka produkter, snabbmaträtter och färdiga matlagningar.
  • Den minsta kränkningen av kosten kan orsaka inflammation i bukspottkörteln och en ny attack;
  • Måltider bereds endast från listan över tillåtna produkter;
  • En individuell diet med all patientens egenskaper (ålder, tillstånd av bukspottkörteln och andra gastrointestinala organ, närvaron / frånvaro av andra kroniska sjukdomar etc.) ordineras uteslutande av den närstående gastroenterologen eller en erfaren nutritionist.

Behandling av akut pankreatit utförs på ett sjukhus. För behandling av den akuta fasen av sjukdomen är en diet nödvändig för pankreatit i bukspottkörteln under en exacerbation, som har signifikanta begränsningar och vars efterlevnad är nyckeln till att uppnå stabil remission.

Diet för akut pankreatit - matfunktioner

Beroende på sjukdomsstadiet varierar pankreatisk pankreatitdiet och den ungefärliga menyn avsevärt. Under attacken ordineras patienten i 1-3 dagar full svält för att maximera kroppens eliminering. Vid detta stadium av patologin är normalisering av enzymproduktionen nödvändig.

Tillåtet under denna period användningen av alkaliskt avgasat mineralvatten av typen Borjomi i form av värme till ½ kopp 6-7 gånger om dagen. Från 3-4 dagar utökas kostnaden gradvis på grund av kolhydratmat, inklusive slemhinnssoppa på vattnet, mashedgröt, potatis, morot, pumpa och squashpuré, halvflytande kissel, svagt te med croutoner av vetebröd och en liten mängd sockerinfusion. rosa höfter.

Från 5-6 dagar tillsätts proteinmat till kolhydrater: omelettångad, halvflytande renad gröt på skummjölk, kött- och fiskångade soufflés, dumplings, köttbullar, köttbullar, köttbullar, keso med 0% fett. Med patientens välbefinnande införs fett gradvis i kosten: osaltat naturligt smör, som fylls med färdiga rätter, som spannmål.

En strikt diet, kallad tabell 5a, appliceras i upp till 2 veckor. Därefter överförs patienten till bordet 5 - en diet för patienter med pankreatit i eftergift.

Pankreatit och terapeutisk kost

Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln, som har en tendens till en kronisk kurs.

Näring för pankreatit ger inte bara kroppens energibehov, uppfyller gastronomiska önskningar, men tjänar också som ett läkemedel.

Grundläggande matkrav

I kronisk pankreatit är den viktigaste uppgiften att dieten ska upprätthålla ett tillstånd av stabil remission för att förhindra förhöjningar av bukspottskörteln. För att göra detta strikt följa rätt näring.

Det är viktigt!

Diet för akut pankreatit

Vid uppkomsten av sjukdomen eller vid förvärring av kronisk inflammation i bukspottkörteln rekommenderas hunger i 1-2 dagar. Detta kommer att ta bort smärtan. Vid denna tid kan du dricka vatten i små portioner, upp till 1 liter per dag.

Efter nedsättning av akuta händelser i bukspottkörteln och mag-tarmkanalen expanderas kostnaden successivt. I menyn anger du:

  • riven gröt på vatten, skummjölk, mjölk med låg fetthalt
  • vegetariska skalade soppor utan användning av vita och röda kål och baljväxter, eventuellt baserad på hackade grönsaker;
  • rätter av magert fisk, först krossad i hakade, sedan i små bitar;
  • köttsoufflor, med expansionen till finhackade rätter - köttbullar, köttbullar;
  • fermenterade mjölkprodukter
  • utspädd halv icke-sura fruktjuicer, buljonghuvud, mynta.

Ångning och kokning är tillåtna.

Under exacerbation och återhämtning efter det att den inte används:

  • kött-, fisk- och svampbuljonger;
  • färska frukter och grönsaker utan värmebehandling;
  • ångad, stekt, bakad rätter på grund av deras förmåga att orsaka utsöndring av ökad utsöndring genom matsmältningsorganen;
  • sura livsmedel, konserver, pickles, rökt kött, kryddig kryddor och grönsaker - vitlök, senap, peppar, pepparrot, rädisa, rädisa;
  • druvor, datum, päron, fikon, svamp, ärter, bönor, linser - även termiskt bearbetade;
  • animaliska fetter.

Efter förvärring av inflammation i bukspottkörteln stannar en strikt diet minst sex månader. När en stabil remission uppstår, expanderas rationen något.

Nutrition under perioden av eftergift av sjukdomar i bukspottkörteln

De grundläggande principerna för kosten, som måste hålla sig till livet, för att undvika förhöjning av pankreatit, följande:

  • ökad mängd protein - upp till 150 g per dag;
  • tillräckligt med kolhydrater (utan att överskrida normen) - 300-350 g per dag, med begränsning av smältbara sockerarter - honung, raffinerat socker, sylt etc
  • eliminering av sokogonnyprodukter - starka buljonger (kött, fisk, grönsaker), såser baserade på dem;
  • Avvisning av mekaniskt irriterande slemhinnor - stora bitar av mat, stekt, saltat, rökt, etc.;
  • fraktionerad näring - regelbundet intag av näringsämnen vid ungefär lika stora tidsintervaller, med undantag av rikliga enstaka portioner;
  • uteslutande av stora raster i att äta, fasta - med undantag för perioder av förvärring, när vägran att äta inte ska överstiga 2 dagar
  • regelbunden användning av produkter som förhindrar förstoppning - färska sura mjölkdrycker (inte mer än en dag från produktionsdagen)
  • total avvisning av alkohol
  • begränsning av starkt te och kaffe, det är tillåtet att använda dem med mager mjölk.

Under perioden av eftergift av pankreatit är kost tillåten:

  • bröd - helst vete, torkat eller igår - upp till 300 g / dag;
  • soppa - från vermicelli, grönsaker, från spannmål, - med tillsats av en liten mängd smör- eller gräddfil
  • kött - nötkött, kalkon, kyckling och annat magert - kokt eller ångat
  • fisk - med undantag för kokt, ånga och hackat, kan vara en bit - magert havs- och flodraser;
  • ägg - omelett från proteiner, äggula ibland i andra rätter;
  • mjölk - helt sällan, som tillsats för drycker eller vatten vid framställning av spannmål och såser, föredras jästmjölksammansättningar - stekost, drycker, mjukost;
  • fett - ca 80 g / dag, med hänsyn till de dolda lipiderna i protein och mejeriprodukter, använd vegetabiliska oljor (raffinerad solros och oliv) utan värmebehandling.
  • grönsaker - potatis (kaliumkälla), morötter (karoten), betor (rengöring och förebyggande av förstoppning), courgetter (mild laxermedel), pumpa, blomkål, broccoli - kokta;
  • spannmål och mjöl - halvvätskeporridor med mager mjölk eller vatten med mjölk från halväska, ris, bovete, havregryn, kokt makaron eller mjölksoppa med nudlar;
  • fruktbakade, icke sura äpplen, ibland bananer;
  • desserter - bärgeléer, kompott, gelé med användning av sötningsmedel;
  • drycker - mycket användbart avkok av vildrosa, kamomillte, infusion av mynta, havregryngelé (utan jäsning).

Det är viktigt! Förberedelsen av medicinska drycker bör bevara näringsämnen och göra dem tillgängliga för absorption av kroppen.

Matlagning buljong höfter

Tvätta bär, utan blötläggning, under en kran, placera i en emaljad (inte metall!) Skål. Tillsätt kokande vatten, stäng ett tätt lock och sätt i brand. Koka efter kokning i 10 minuter. Stäng av elden, lägg den på spisen, ta inte bort locket i 2 till 3 timmar. Torka sedan buljongen och pressa frukten. Drycken är redo att äta.

Per 100 g färsk frukt - 1 liter vatten.

Som du kan se är utbudet av tillåten mat ganska bred. Med rätt sätt att organisera måltider kan du undvika effekten av straff, restriktioner och behov och njuta av maten.

Catering för pankreasjukdomar

Medicinska näringssystem har utvecklats av nutritionists och har framgångsrikt använts i behandling av akut pankreatit på sjukhus och kronisk inflammation i bukspottskörteln i sjukvårdsinrättningar, såsom dispensar, vilolägenheter och sanatorier.

Att hålla sig till principerna för behandling i livsmedel måste ha en person som lider av pankreatit. Detta innebär att den rekommenderade maten ska ingå i den dagliga kosten, du borde lära dig hur man lagar mat.

Så att kosten inte uppfattas som ett straff, men ger glädje, kan du behärska matlagningsprocessen, för att uppnå god smak av rätter från auktoriserade produkter, utan att använda vad du inte kan äta.

För att optimera matlagningsprocessen måste du köpa den nödvändiga utrustningen utöver den tillgängliga köksredskapen och använda den för sitt avsedda ändamål:

  • Ångkokare - alternativ är möjliga i form av en separat köksapparat eller helt enkelt i form av en vikgrill som används med någon befintlig pan i hushållet - huvudaggregatet i köket;
  • mixer - det finns elektriska och mekaniska anordningar - behövs för slipning av matbitar;
  • köksvågar för bestämning av massan av fasta ämnen och portioner;
  • volymetriska kärl med en volymskala för mätning av mängden vätskor;
  • formar för tillagning av portioner.

Huvudkravet för tekniken för att skapa maträtter är användningen av naturliga färska produkter, överensstämmelse med reglerna för bearbetning och lagring av råvaror och färdiga rätter.

Matlagningsprocessen kan minskas om du använder speciella dietkonserver och halvfabrikat. De säljs i avdelningarna för medicinsk näring, har märkningar enligt den moderna nomenklaturen.

Det är viktigt! Numrerad diet, som föreskrivs i många år i klinisk näring, är en sak från det förflutna. Nu på diet instruktioner anger förkortningar i form av stora bokstäver.

För pankreatit är tabellerna märkta:

  • VBD - högprotein diet;
  • SchD - mild.

Menykompilering och presentation

Det är väldigt bekvämt att i köket ha ett kortindex över produkter som är tillåtna för en viss diet. Beskrivningarna anger bearbetningsordningen, möjliga metoder för framställning, användningen av olika rätter i kompositionen. Recept för varje enskild maträtt kan också hjälpa till med att äta hemma.

Att skapa en meny är en viktig del i att organisera hemlagade måltider. Det rekommenderas att skapa en meny för veckan och månaden för att undvika monotoni och i rätt tid förvärva nödvändiga ingredienser.

Att äta mat på rätter är också av stor betydelse. Med vacker servering och servering blir den banala processen att äta en trevlig ansträngning.

För vissa patienter eller deras familjemedlemmar ledde behovet av att skapa en kost ration uppkomsten av en ny och spännande hobby - matlagning i alla sina manifestationer - från att köpa råvaror till att servera utsökta, friska rätter.

Kost för kronisk pankreatit är det viktigaste sättet att stabilisera tillståndet, för att undvika exacerbationer av exacerbation och för att förlänga ett hälsosamt liv.

Vad är den rätta pankreatiska kosten?

Under problem med en pankreatisk diet blir pankreatit ett viktigt komplement till allmän terapi. Observera det inte ibland - rätt meny blir ett sätt att leva.

Allmänna regler

Ett misslyckande i matsmältningssystemet utlöses av olika faktorer. Men oftare är det ett brott i kosten. Otillräcklig produktion av magsaft komplicerar nedbrytningen av mat, vilket leder till ett akut stadium av sjukdomen. Med vidare ignorering för kosten är sjukdomen redan kronisk.

För att underlätta duodenum att utföra sin omedelbara funktion måste basen ta terapeutisk näring för pankreatit, tolkad enligt följande regler:

  • uteslutna fet, stekt, rökt rätter;
  • endast dietres recept används i matlagning;
  • Principen för fraktionering av foder introduceras - i små portioner var tredje timme;
  • Endast markmat i varmt skick används;
  • ät inte på farten, tugga långsamt mat;
  • ta maten inte tvätta.

Det är viktigt att följa energinormerna i produkter - i genomsnitt 350 g kolhydrater och 80 g fett. Parallellt med pankreatit på grund av felaktiga kostproblem med magen, det finns inflammation i gallvägarna, utvecklar diabetes. Detta beaktas vid val av terapeutisk meny - dieter ordineras utifrån de därmed sammanhängande problemen.

Diet i det akuta scenen

Vid akut inflammation i bukspottkörteln överförs patienten till en 2-dagars snabb. Patienten tillåts endast drycker - från råtta avkok eller infusion, te och filtrerat vatten (upp till 5 receptioner per dag). Nästa par går in i strömfallet. Sedan gradvis komplettera kosten med kalorimål i små doser.

Dieter med pankreatit i den akuta fasen diversifieras från 2: a veckan. Huvudbatterierna är:

  • lätta soppor;
  • flytande poretter;
  • proteinprodukter (i synnerhet ångköttbollar från fiskfiléer eller kyckling);
  • frukter med högt innehåll av antioxidanter;
  • från att dricka - grönt te, färsk juice, flytande kissar.

Om du inte begränsar dig till dessa rekommendationer eller helt ignorerar kosten, kommer den akuta formen mycket snabbt att bli en kronik. Då blir kostbehovet ännu hårdare.

Kronisk scendiet

Efter att ha börjat sjukdomen lever de i flera år. Här, ofrivilligt, måste man räkna med dieter och noggrant välja produkterna i menyn:

  • varje dag är kroppen mättad med proteiner i en mängd av 130 g (varav 2/3 är av animaliskt ursprung);
  • Smör tillåts i små mängder - det läggs till poretter;
  • mjölk rekommenderas inte i sin rena form - det är bättre att laga de rekommenderade rätterna på den, för att göra såser;
  • användbar kefir färskt fettfattigt;
  • Lämpliga produkter rekommenderas - torkade frukter från plommon och aprikoser.

Livsmedel för kronisk pankreatit i lätt form är olik och innehåller ost, ångad omelett, etc. När sjukdomen försämras införs livsmedelsrestriktioner. Två dagar håller patienten bara på drycker. Från 3: e dagen ges små måltider i små portioner kokta i mjölk utspädd med vatten. När smärtan sjunker, diversifierar pankreatitdieterna hos vuxna, men disken tillåts smälta, även om de är täta i konsistens.

Tillåtna produkter

Välja menyn för pankreatit, först gör en lista över produkter som får användas. Den ser ungefär ut som visas i tabell 1.

Vad rekommenderas

De beskrivna produkterna för pankreatit tillåter dig att skapa en varierad meny. Om vi ​​tar hänsyn till rekommendationerna för deras förberedelse, så kan du undvika förvärring av sjukdomen under lång tid.

Helt eller delvis begränsade produkter

Tabellen ovan antyder en grund för en pankreatitdiet. Det finns också en lista över produkter som är delvis tillåtna eller helt förbjudna:

  • buljonger baserade på fisk, svamp, kött och rätter beredda på dem, liksom okroshka;
  • allt stekt, stewed och innehåller fetter;
  • rökt kött, pickles, kryddor;
  • korv, fisk roe, konservering;
  • uteslutna kött, pshenka, korn, majs; Andra korn är tillåtna i smula form;
  • På grund av högt kolesterolhalt erhålls biprodukter från kosten.
  • Råfrukt- och bärsortiment introduceras med försiktighet och inte ständigt;
  • mat och rätter som innehåller grov fiber, bör patienten uteslutas (svamp, baljväxter, de flesta rotfrukter, blåa, vitkål);
  • enkla kolhydrater som finns i datum, alla druvsorter, bananer, provocerar uppblåsthet;
  • Mjölk med hög procentandel av fett, kryddig salt ost, surt ostmassa rekommenderas inte.
  • kokta och särskilt stekta ägg är helt uteslutna;
  • Det är inte tillrådligt att använda matlagningsfetter och svamp, och vegetabilisk olja är bättre att använda i små mängder för att klä upp disken.
  • helt utesluta choklad och smörprodukter, mjöl (mässing och stekt), alla typer av glass;
  • Bageri färska bakverk rekommenderas inte och fullständigt vägrar produkter från rågmjöl.
  • tabu åläggs svart te sorter, druvsaft, kaffedrycker, läsk och alkohol.

Även om listan ovan kallas delvis begränsad, med denna sjukdom är det bättre att helt eliminera ingredienserna från listan. Detta kommer att bidra till att undvika många problem med matsmältningskanalen.

Meny för inflammation i bukspottkörteln (diet). Vissa patienter beklagar att menyn för pankreatit är för utarmad. Men det är också lätt att diversifiera det, alternerande typer av spannmål, introducera antingen kött eller fiskrätter. Om du distribuerar produkterna ordentligt per dag i veckan, verkar kosten inte så frisk.

Alla tillåtna produkter ingår i "matpyramiden", så menyn är ganska balanserad, det är nödvändigt för kroppens normala funktion. Begränsningar (eller förbud), som införs, förarmar inte kosten alls. Med borttagning av skadliga livsmedel och drycker från konsumtionen elimineras endast skadliga faktorer som påverkar sjukdomsverkets arbete. Tabell 2

Diet för akut och kronisk pankreatit

En diet för pankreatit, särskilt för kroniska, är mycket viktigt att följa. Du borde äta så mycket protein som möjligt och samtidigt måste du minska eller helt eliminera fetter och kolhydrater, särskilt socker, som består av 99% kolhydrater, utesluter stekt mat och alla produkter som innehåller grovfibrer. Det är lämpligt att börja ta vitaminer. Det ska vara lite, men ofta, det är 5-6 gånger om dagen.

Bukspottkörteln är nödvändig för att säkerställa kroppens normala funktion: det är tack vare matsmältningssaften, som det släpper ut i duodenumets lumen, splittring av huvudkomponenterna i livsmedelsprodukter - proteiner, fetter och kolhydrater. Som en följd av processen med matsmältning som uppträder i denna del av matsmältningsorganet erhålls enklare föreningar som kommer in i den allmänna blodbanan efter absorption av tarmslemhinnan. Således bildas näringsämnena, aminosyror och vitaminer som är nödvändiga för flödet av metaboliska processer i celler och för uppbyggnad av vävnader från mat i tolvfingret och når alla organ och kroppssystem.

Dessutom producerar bukspottkörteln insulin, vilket är nödvändigt för normal kolhydratmetabolism och lipokin, vilket förhindrar fettdegenerering av levern.

Orsaken till pankreatit blir oftast missbruk av feta livsmedel och alkoholhaltiga drycker. Sjukdomen kan uppstå både i akut och kronisk form. Diet för pankreatit beror på de patologiska processernas särdrag: Den akuta perioden kräver en mer strikt inställning till kost och mat som äts.

Vid akut eller kronisk inflammation i bukspottkörteln uppstår kardinala matsmältningssjukdomar, inklusive:

ändrar pH i tunntarmen i den sura sidan, följaktligen känns patienten halsbränna, brännande känsla i tarmen;

enzymer ackumuleras inuti körteln, börja processen med självförtunning av vävnad, vilket orsakar allvarlig smärta i buken i naveln, rätt;

giftiga ämnen ackumuleras, självförgiftning av kroppen uppstår;

Brott mot insulinutsöndring, provar sockersjuka.

Patogenesen av pankreatit utvecklas som en akut eller kronisk inflammation. Principen för behandling av alla former av pankreatit innefattar, om det anges:

läkemedelsersättningsterapi, med hänsyn till arten av inflammation, patientens tillstånd;

terapeutisk dietmat.

Korrekt näring vid stadierna av rehabilitering av pankreatit, speciellt efter att patienten släppts från sjukhuset, ökar risken för fullständig återhämtning eller stabilisering av patologin.

Det är hemma, ofta kränkt principen om kost. Samtidigt är det viktigt att följa de oföränderliga reglerna för en terapeutisk kost. Dessutom innehåller kosten inte dyra produkter och lagar dem de enklaste, inklusive: slipning, kokning, ångning.

Diet för akut pankreatit

Under en försämring av en attack av pankreatit, före ankomsten av en ambulans, är det tillåtet att applicera kalla kompressor till smärtstället, vanligtvis smärta med ett underlag. Under denna period får man dricka mineralvatten (till exempel Borjomi, Narzan). Daglig vätskevolym upp till fem till sex glasögon, med normal urinering. Enkla vätskor hämmar utsöndringen av bukspottskörteljuice i duodenumets lumen, reducerar smärta, tar bort toxiner från kroppen.

Vid tillträde till sjukhuset kommer patienten att tilldelas en dietmat, utvecklad av en dietist.

Produktsatser, dietnamn och annan information godkändes av Ryska federationens hälsovårdsministeriets order nr 330 av den 5 augusti 2003 om åtgärder för att förbättra medicinsk näring i Ryska federationens medicinska institutioner och Ryska federationens hälsovårdsministeriets brev av den 7 april 2004 nr 2510 / 2877-04-32. Dessa dokument är giltiga vid skrivningstillfället.

För att illustrera principerna om dieter för pankreatit gjorde vi utdrag ur dessa dokument. Numrerade dieter, officiellt, i medicinska institutioner används inte. Vid pankreatit rekommenderas dieter med förkortningen - SchD och VBD.

Vid akut pankreatit är sulten ordinerad till patienten under de första två dagarna. Det får bara dricka buljonghöft eller mineralvatten - ett glas upp till fem gånger om dagen. På tredje dagen får man äta mat, men endast kalorimat, utan fett, salt och rätter, vilket ökar utsöndringen av magsaft och stimulerar processen med gasbildning i tarmarna.

Alla efterföljande dagar, medan patienten är på sjukhuset, borde han strikt följa den av läkaren angivna kosten!

Steg av dämpad exacerbation av pankreatit

Rekommenderad diet med avseende på mekaniska och biokemiska sparsamma tarmslimhinnor.

Denna mat ger:

den fysiologiska nivån av huvudkomponenterna i mat - proteiner, lipider, kolhydrater;

ökad mängd fett och vattenlösliga vitaminer;

lågt innehåll av ämnen som irriterar tarmslimhinnan, inklusive matsmedel

Det är förbjudet att använda kryddig, salt, kryddig, rökt.

Matlagningsmetoder: Ångvärmebehandling. Mat krossas, gnides, små bitar av färdigmat är tillåtna. Temperaturen på maten som serveras på bordet får inte överstiga 65 ° C. Det rekommenderade antalet måltider är fem till sex per dag.

Innehållet i den dagliga delen av det totala proteinet är 90 gram, animaliskt ursprung 40 gram.

Innehåller i den dagliga delen av fett, 80 gram, grönsak 30 gram.

Kolhydrathalten i den dagliga delen av 300 gram, lätt smältbar 60 gram.

Energivärdet på 2480 kilokalorier.

Efter symptomen på akut pankreatit avtar, är det bättre att byta till soppor, äta magert kött och fisk, färsk keso, spannmål och grönsaker samt puddingar. Produkter som fruktjuicer, honung, sylt, socker - du måste minska eller eliminera från kosten. Bedtime drinkar är användbara: kefir, sur mjölk, etc. Det är viktigt att helt överge fet mat, muffins, stekt fisk, bacon, gräddfil, saltade och röka rätter, pickles, lök, vitlök, rädisa, alkoholhaltiga drycker.

Den rekommenderade kosten för akut pankreatit bör observeras från sex månader till ett år. Nästan hundra procent av patientens hälsa beror på hur strikt han följer doktorns recept med avseende på kosten. Det är viktigt att komma ihåg att alla fel i kosten har omedelbar påverkan på bukspottkörteln.

Kronisk pankreatit i eftergift

I denna utföringsform är ett annat tillvägagångssätt för patientens näring. Under denna period rekommenderar nutritionists att i kosten inkludera ökat proteininnehåll, den fysiologiska normen för fett. Ett mer komplicerat tillvägagångssätt för kolhydrater. Kosten vid remissionstiden innefattar:

Protein är tillåtet strax ovanför den fysiologiska normen;

norm på fetter och komplexa kolhydrater i form av croup;

under normen ingår i kost socker, honung, sylt, kakor, söt bakverk, även under det normala saltet.

Med detta alternativ är det förbjudet att äta ämnen som irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen. Dessa produkter omfattar ättika, alkohol och andra ämnen som används som kryddor.

Måltiderna kokas kokta, stuvade, bakade, ångas. Det är tillåtet att servera mat i det torkade, inte torkade utseendet. Foder med korta mellanrum, i små portioner 4-6 gånger om dagen. Mat serveras i form av värme. Dess temperatur är inte högre än sextio grader Celsius.

Innehållet i den dagliga delen av totalt protein 120 gram, inklusive animaliskt ursprung 50 gram.

Innehållet i den dagliga delen av fett 90 gram, vegetabiliskt fett 30 gram.

Innehåll i den dagliga delen av kolhydrater 350 gram, lätt smältbar 40 gram.

Energivärdet på 2690 kalorier.

Diet för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit i bukspottkörteln utvecklas i de flesta fall mot bakgrund av en akut sjukdom. Samtidigt kan det vara primärt om patienten lider av levercirros, hepatit, duodenal patologi, gallstenssjukdom, allergier, ateroskleros och alkoholmissbruk.

Diet för pankreatit, som uppträder i kronisk form, anses vara den viktigaste under behandlingen av denna sjukdom. I eftergift bör antalet kalorier som ingår i den dagliga kosten motsvara den fysiska belastningen. Livsmedel rekommenderas att ta upp till sex gånger om dagen, inte att glömma mat, vilket kännetecknas av avtagande effekt.

Det är viktigt att övervaka det dagliga proteinintaget. Eftersom det är nödvändigt för normala återvinningsprocesser, måste den konsumeras i tillräckliga kvantiteter - upp till 130 gram per dag och endast 30% av proteinet måste vara av vegetabiliskt ursprung.

I kosten av en patient som lider av kronisk pankreatit måste du inkludera nötkött, kalvkött, kaninkött, kyckling, kalkon, magert fläsk. Förbjudet: lamm, fettfläsk, samt gåskött, anka och vilt. Om patienten är orolig för frekvent smärta köttes köttfärs i hackad form eller ångas, bök inte fat i ugnen, steka och simma. På samma sätt framställs fisken på samma sätt.

Lättfett kött och fiskrätter hjälper patienten att undvika fet lever, vilket är av stor betydelse vid kronisk pankreatit. Höstost har en liknande egenskap, men endast om det är surt och friskt, rekommenderas inte ost.

Mjölk i sin rena form i kronisk pankreatit tolereras ofta dåligt, så det är bäst att lägga till det i spannmål, soppor och kissar när de lagas. Även om mjölken tolereras väl av patienter, bör de inte missbrukas genom att dricka högst ett halvt glas varm mjölk om dagen i små sippor. Mycket mer användbart för personer som lider av pankreatit, färska mejeriprodukter. Förbjuden under förvärring av sjukdomen kan osten i eftergift äts i små mängder förutsatt att du mår bra. Ost ska vara fet och non-sharp. Hela ägg är uteslutna från kosten, samtidigt är ångkokta proteiner omeletter tillåtna, diskar med piskade proteiner, dessutom kan ägg vara närvarande som tillsats i andra rätter.

Vegetabiliska proteiner kan representeras av ris, gårdagens bröd, brödsmulor, semolina, havregryn, bovete, pasta. Plommon får inte ätas under pankreatit.

Fetter i kosten bör inte vara mer än 70 gram och 80% av dem är animaliska fetter, de är bäst att ätas med andra livsmedel och livsmedel. Det är bättre att sätta olja i en färdig maträtt innan du äter, vegetabilisk olja är endast tillåten om den tolereras väl. Matlagningsfetter, margarin, nötkött och fläskfett är förbjudna.

Kolhydrater i den dagliga kosten bör inte innehålla mer än 350 gram, de kan representeras av socker, honung, sylt, sirap. Från livsmedel rik på kolhydrater, är crackers, semolina, havregryn, bukvete, korn, ris, pasta tillåtna. Patienter får också äta potatis, morötter, betor, pumpor, zucchini, squash. Vegetabiliska rätter ska ångas eller i vatten, du kan äta vegetabilisk ångpudding. Kokta grönsaker är bättre att använda i shabby form med tillsats av spannmålssoppa.

Frukt rekommenderas icke-sura sorter av äpplen: mogna frukter kan baka, torkas, kompot framställd av dem, kompot från torkade frukter är också användbar.

Av alla såser anses bechamel baserat på mjölk och mjöl det mest optimala, och mjölet passeras inte och mycket lite salt tillsätts.

Första kurser (soppor från spannmål, grönsaker, det är möjligt med mjölk, kött från fettsyror av kött, fisk, samt söta soppor från frukt).

Andra kurser (kokt nötkött, fjäderfä, fisk, omelett av kycklingägg).

Produkter som innehåller spannmål (gröt, pasta, vitt bröd, svart, vegetabilisk olja).

Mejeri, jästa mjölkprodukter (mjölk 2,5%, mejeriprodukter, smör).

Bär, frukt, grönsaker (mogen, söt) i rå, bakad form, morötter, betor - kokt, som dressing soppor, som rätter och separata rätter.

efterrätt (kolhydrater med pankreatit ger begränsad, det vill säga under den fysiologiska normen, sylt, honung, socker).

drycker (te med mjölk, grönsaker, fruktjuicer).

Specialprodukter (Proteinkomposit-torrblandning) Tillsätt fett och vattenlösliga vitaminer.

Det är också viktigt att inte överdriva, vilket minskar den dagliga mängden mat till 2,5 kg, med tanke på vätskan du dricker. Mat tas ofta i små portioner.

Följande alla näringsregler för pankreatit kan öka effektiviteten av behandlingen generellt.

Pankreatit dietmeny

Antalet produkter måste beräknas på grundval av ovanstående regleringsdokument.

Här är den ungefärliga dagliga dietmenyn för pankreatit:

Den första måltiden (7:00 - 7:30): kokt nötkött, havregryn med mjölk, te.

Den andra måltiden (9: 00-9: 30) omelett, bakat äpple, buljong höfter.

Den tredje måltiden (12: 00-13: 00): grönsaksoppa, biffsouffel, pasta, sötbärgelé, kompote.

Den fjärde måltiden (16: 00-16: 30): kesost och te.

Femte måltiden (20: 00-20: 30): fiskesaft, te.

Vad ska man utesluta?

Som du kan se, i kosten för bukspottkörteln i bukspottkörteln, är alla rätter gjorda av magert kött och fisk - och då bara i kokad version. Stekt mat är förbjuden. Du kan äta mejeriprodukter med en minsta andel fett. Av vätskan är det önskvärt att bara dricka naturliga juicer och komposit och te.

Helt utesluta bör

Alla typer av alkohol, söt (druvsaft) och kolsyrade drycker, kakao, kaffe

Produkter av animaliskt ursprung: biprodukter, inklusive den första kategorin, fläskkött och svin, fet fisk, all rökt mat, kryddig, stekt, snabbmat baserad på extraktionsmedel.

Produkter av vegetabiliskt ursprung: baljväxter, svamp, spenat, sorrel, lök, bageriprodukter baserade på bakverk.

Desserter: choklad, fettkrämer.

Figurer, druvor, bananer, datum.

Pastry, choklad, glass, sylt.

Salo, matoljor.

Hårdkokta ägg, hela äggrätter, stekt ägg

Svar på populära frågor

Har getmjölk tillåtet? Detta är en ganska fet produkt som är svår för bukspottkörteln att ta. Det är dubbelt så tjockt som en ko. Människor vars diet från tiden för första gången inkluderar getmjölk är mer anpassade till produkten. I en oanvänd kropp kan mjölk utlösa en störd mage. Produkten bör inkluderas i kosten gradvis, med början på små portioner. Om kroppen svarar bra (ingen illamående och kräkningar, vanliga avföring) kan portionerna ökas.

Är matsoni tillåtet? Denna fermenterade mjölkprodukt är tillåten för pankreatit. Före användning måste du vara uppmärksam på fettinnehållet i mjölken från vilken den är gjord. Mjölk med hög fetthalt rekommenderas inte för användning.

Är bakning, puff bakverk, pepparkaka? På scenen av förvärring av de angivna produkterna kan inte vara. I eftergiftstiden tillåts jästbakning i små kvantiteter. Menyn kan innehålla puff konditorivaror. När det gäller pepparkakor är kvaliteten och kvantiteten av glasyren viktig (om det finns insulinstörningar, ska de vara minimalt söta). Billiga produkter som omfattas av glasyr, kokta i palm- eller kokosnötolja, vilket är extremt skadligt för körteln.

Kan kanel tillåtas? Kanel - kryddor, som kan köpas på en specialaffär eller som levereras av distributörer. Vad som presenteras i förpackade hypermarknader är ett billigt alternativ som kallas kassia. Förknippad med denna "analoga" är myter om dess hälsoeffekter vid typ 2-diabetes. Detta är inte förknippat med körtelens arbete och responsen av insulinreceptorer i vävnaderna. Det finns ingen officiell bekräftelse på detta. När det gäller äkta kanel ökar det produktionen av matsmältningsjuice, vilket är oönskade när sjukdomen förvärras. (Se även: Kanelens fördelar och skador)

Är slaktbiprodukter tillåtna? Hjärtat, magen och levern är inte kontraindikation för pankreatit om den är korrekt beredd. Sådana livsmedel kan ätas kokta eller stuvade. Grillad att äta dem rekommenderas inte.

Är smält ost, bröd, choklad, kaffe tillåtet? Smält ost ska vara den enklaste, det vill säga utan kryddor och tillsatser. Bröd kan ingå i menyn. Choklad tillåts i små kvantiteter. Kaffe rekommenderas inte vid något skede av sjukdomen. Som ett alternativ - du kan dricka kaffe med mjölk och i små mängder.

Är ris tillåtet, olivolja? Ris är tillåtet. Olivolja kan fyllas på sallader och andra rätter.

Är pickle tillåtet? På efterlämningsstadiet skadar inte en liten mängd saltlösning, men du borde inte dricka den i stora volymer.

Är saltade svampar tillåtna? Fett är svårt för levern och gallblåsan. När den används, lider bukspottkörteln en andra gång. Utanför försvårningsskedet tillåts lard, men i små kvantiteter (upp till två skivor per dag upp till två gånger per vecka).

Artikel författare: Kuzmina Vera Valerievna | Dietician, endokrinolog

utbildning: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "Allmänmedicin" (2004). Bostad vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i "Endokrinologi" (2006).